Dña. Carlota Cabrero inició su formación en el ámbito de la nutrición cursando el Grado Superior en Dietética en el Instituto Safa-Grial de Valladolid entre los años 2018 y 2020, donde adquirió sus primeras bases en alimentación y salud. Posteriormente, continuó su formación académica cursando el Grado en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad de Valladolid entre los años 2020 y 2024, etapa durante la cual complementó sus estudios con diversos cursos de especialización en nutrición y dietoterapia, consolidando así un enfoque clínico en su práctica.
Durante el desarrollo de sus prácticas universitarias, participó en un programa de investigación en pacientes con enfermedad de Crohn en el Hospital Universitario Río Hortega de Valladolid, experiencia que le permitió introducirse en el ámbito científico y clínico. Fruto de este trabajo, en marzo de 2024 participó en las XXVIII Jornadas Internacionales de Nutrición Práctica y en el XVII Congreso Internacional de la SEDCA, donde presentó una comunicación centrada en la asociación entre distintos indicadores del estado nutricional y características clínicas en pacientes con esta patología.
Tras finalizar el grado, amplió su especialización cursando el Máster en Patologías Digestivas por el ICNS de la UCAM, finalizado en 2025, profundizando en el abordaje nutricional de trastornos digestivos. Posteriormente, completó el Máster en Nutrición Clínica por la Academia Aleris, finalizando en 2026, lo que le permitió reforzar su formación en el ámbito clínico y en la atención personalizada al paciente.
A lo largo de su desarrollo profesional, ha adquirido experiencia durante varios años en consulta, trabajando directamente con pacientes desde un enfoque individualizado. Actualmente ejerce como dietista-nutricionista y forma parte del equipo del Centro Bionutricional Diettest, acompañando a las personas en la mejora de su salud a través de la nutrición, con especial interés en el abordaje clínico y digestivo.