La Dieta Atlántica forma parte como plan alimentario de los países bañados por el Océano Atlántico.

El noroeste de la península ibérica, Galicia y el norte de Portugal, presenta características similares geográficas, climáticas y culturales, motivo por el cual, ha desarrollado una dieta propia que recopila los hábitos alimenticios ya conocidos por los celtas, los romanos o los peregrinos altomedievales, y a la que se ha sumado la herencia recibida desde la orilla americana de este océano, y que comparte hasta constituir las bases de la llamada Dieta Atlántica. La Dieta Atlántica es reconocida junto a la Dieta Mediterránea como uno de los planes alimenticios más saludables.

Entre sus alimentos destacan aquellos de temporada como plantas, frutas, vegetales, patatas, pan y cereales, nueces, castañas, miel y leguminosas. Las necesidades proteicas orgánicas quedan cubiertas por el elevado consumo de pescados y mariscos, la carne de terneras alimentadas exclusivamente con leche materna y pastos, así como, el consumo en lácteos. El aceite de oliva es protagonista en su cocina y el uso de salsas con baja carga energética y de alta calidad de la grasa. Destacan sus postres caseros compuestos principalmente por harina, huevos y frutos secos.

La Dieta Atlántica ha demostrado sobradamente cumplir requisitos como el disfrute gastronómico, asociado a una alimentación variada y saludable. En ella destaca el componente social por el placer de comer, aprovechar la diversidad y sabor de los alimentos a nuestra disposición, cocinarlos correctamente y favorecer, al mismo tiempo, una nutrición que contribuya a nuestra salud.

El Congreso Internacional de la Dieta Atlántica, evento en el que surgió el Decálogo de Dieta Atlántica, recoge 10 recomendaciones de alimentación saludable de este plan alimentario.

La Dieta Atlántica recomienda el consumo abundante de alimentos vegetales.

Las frutas, verduras, legumbres y hortalizas son alimentos ricos en fibra, numerosas vitaminas, carotenoides, flavonoides, minerales, compuestos azufrados (organosulfurados), fenoles, antioxidantes, calcio, magnesio, fósforo y selenio. Las dietas ricas en estos alimentos constituyen un perfil calórico recomendado en el que un 50% de la energía total consumida, lo sea en forma de hidratos de carbono complejos, del mismo modo que favorecen un mayor aporte de fibra alimentaria.

Su consumo diario tiene un efecto protector, relacionándose con un menor riesgo de cáncer, complicaciones cardiovasculares, diabetes, obesidad o enfermedades neurodegenerativas, entre otras.

Entre las frutas se recomienda sobre todo el consumo de una amplia variedad de las mismas, especialmente manzanas y cítricos.

En cuanto a las hortalizas, es conveniente mantener el consumo de las del género brassica, como repollo, berzas, grelos y nabizas, además de judías, pimientos, cebollas, zanahorias, guisantes y ajos.

El consumo de carnes es importante, pero se recomienda una ingesta moderada, fundamentalmente de carnes magras, y formando parte de platos a base de verduras, legumbres o patatas.

La carne es rica en proteínas de alto valor biológico. El consumo elevado de carne roja se relaciona con el aumento de colesterol LDL y triglicéridos, además de aumentar el porcentaje de grasa corporal. Sin embargo, las carnes magras como pavo, pollo y conejo, no provocan un aumento drástico de triglicéridos y colesterol LDL.

Recomienda el consumo elevado de pescados y mariscos (moluscos y crustáceos) que constituyen la gran reserva actual natural del Atlántico. Se recomienda el consumo de pescado y marisco de tres a cuatro veces a la semana en las diferentes etapas de la vida.

Son fuente de proteínas de alto valor biológico, vitaminas, minerales y grasas beneficiosas para la salud, principalmente los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga (ω – 3), esenciales para el ser humano.

Los ω – 3 poseen un efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares, reducen los niveles de triglicéridos, colesterol LDL y tensión arterial.

La Dieta Atlántica recomienda el consumo diario de productos lácteos.

Los productos lácteos son una fuente de proteínas de alto valor biológico, minerales (calcio, fósforo) y vitaminas A, B2, B12 y D. Aportan fundamentalmente calcio, esencial para el crecimiento óseo.

Los productos desnatados tienen efectos beneficiosos en la regulación de la tensión arterial, en los niveles de colesterol e incluso en la prevención del cáncer. Disminuyen el riesgo de sobrepeso y obesidad puesto que se ha encontrado una relación existente entre el aumento de la ingesta de calcio y la reducción de peso corporal. Adicionalmente, el consumo de leches fermentadas se asocia a una mejora en el equilibrio de la microflora intestinal.

La Dieta Atlántica recomienda el consumo de frutos secos con regularidad.

El consumo de frutos secos favorece la disminución del colesterol LDL y mejora la sensibilidad a la insulina. El consumo de frutos secos con regularidad está inversamente relacionado con un aumento de peso independientemente de los estilos de vida.

El consumo de frutos secos es una fuente rica en ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados. Contienen además fibra, vitamina B9, vitamina E, polifenoles antioxidantes y fitoesteroles.

La Dieta Atlántica recomienda el consumo de aceite de oliva como principal grasa culinaria, especialmente como aderezo en crudo.

El aceite de oliva es la fuente principal de ácidos grasos monoinsaturados, como el ácido oleico. También aporta ácidos grasos poliinsaturados, como el linoleico, vitamina E y compuestos fenólicos, que tienen un efecto antioxidante más potente que otros aceites vegetales.

Se ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra, posee características beneficiosas para la salud, puesto que reduce los niveles de colesterol LDL, la inflamación, el daño oxidativo producido por los lípidos, la tensión arterial, mejora la función endotelial, previene el desarrollo de aterosclerosis, artritis reumatoide y Alzheimer.

La Dieta Atlántica recomienda la ingesta abundante de líquidos, prioritariamente agua como bebida principal. El consumo de vino debe ser moderado, y acompañando a las comidas.

El consumo de vino debe ser moderado, y acompañando a las comidas.

El vino protege en la enfermedad coronaria más que el resto de bebidas alcohólicas, puesto que ejerce mayor efecto antiinflamatorio y evita la oxidación de ácidos grasos por el elevado contenido en polifenoles.

La Dieta Atlántica recomienda la sencillez en la preparación de los alimentos, el mantenimiento en la calidad de las materias primas y, por tanto, el valor nutritivo. El empleo de la cocción, la plancha, la fritura en aceite de oliva o las técnicas de empanado no desvirtúan las características organolépticas y nutritivas de las materias primas de la dieta atlántica.

La Dieta Atlántica recomienda el mantenimiento de los hábitos alimentarios tradicionales atlánticos, disfrutando del placer proporcionado por la comida.

La Dieta Atlántica recomienda la realización de actividad física diaria, fundamentalmente asociada al grado de dispersión geográfica, junto con el tipo de actividad profesional, sobre todo fuera de las ciudades, favorece la longevidad entre sus habitantes.

Diversos estudios han considerado a la dieta atlántica gallega saludable, funcional y bioactiva, que además, asociada a un a un perfil genético beneficioso y un estilo de vida adecuado, que fomente la actividad física, junto al propio urbanismo de una población distribuida en pequeños núcleos rurales, ha contribuido a que sus habitantes sean considerados como una de las colectividades más longevas y con una alta calidad de vida.

La Dieta Mediterránea y la Dieta Atlántica son patrones dietéticos representativos de una región particular, de sus costumbres culturales y sociales, que han sido reforzadas a lo largo del tiempo. En general la Dieta Mediterránea, presenta una investigación mucho más amplia entre la evidencia, otorgándole innumerables beneficios para la salud, como un menor riesgo cardiovascular, entre otros muchos. La Dieta Atlántica en la salud, ha sido bastante menos investigada, debido a que su definición es mucho más reciente, pero ya ha sido asociada entre la evidencia a un mejor perfil cardiovascular. Podemos concluir que ambos planes dietéticos, tienen propiedades que les otorgan el estatus de dietas saludables.

Prevenir la obesidad en la actualidad, es un desafío importante de salud. Por esta razón, promover unos hábitos alimentarios saludables y la práctica de actividad física desde la infancia, resulta fundamental. Es imprescindible fomentar un patrón nutricional adecuado, sin abandonar el importante componente lúdico y social, el disfrute gastronómico, siempre asociado a una alimentación variada y saludable. La Dieta Atlántica ha demostrado sobradamente cumplir estos requisitos. Mantener el placer de comer, aprovechar la diversidad y sabor de los alimentos a nuestra disposición, cocinarlos correctamente y favorecer, al mismo tiempo, una nutrición que contribuya a nuestra salud y no atente contra ella, debería convertirse en un estilo de vida.

Diversos estudios defienden que la Dieta Atlántica tradicional puede promover cambios beneficiosos para la salud. Entre los resultados obtenidos entre la muestra poblacional, destacó la pérdida de peso y la disminución del colesterol. Además se modificaron los hábitos alimentarios, con menor ingesta de fritos y un mayor aporte dietético de frutas, verduras y lácteos, por lo que es considerada como un prototipo de dieta saludable.

Una mayor adherencia a la Dieta Atlántica se ha asociado con una microbiota intestinal más saludable.

Una mayor adherencia a la Dieta Atlántica se ha asociado con niveles más bajos de varios factores de riesgo cardiovascular, como el colesterol total, los triglicéridos, la insulina, la resistencia a la insulina, la presión arterial sistólica, el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia de la cintura. Además, entre sus seguidores existe un cambio positivo en la composición corporal y un desplazamiento del consumo de alimentos hacia patrones más saludables.

La elección de una dieta adecuada, equilibrada, variada y completa, como sucede en la dieta atlántica, juega un papel importante en la formación y mantenimiento de la masa ósea, siendo el calcio y la vitamina D fundamentales en el desarrollo de este proceso. El conjunto de una dieta adecuada protege frente a la reducción de la masa ósea. Por tanto, el aporte suficiente de nutrientes será la protección más eficaz ante la aparición de enfermedades óseas metabólicas.

Diversos estudios han considerado los beneficios de la Dieta Mediterránea y la Dieta Atlántica en la prevención del sobrepeso y las enfermedades cardiovasculares, y promueven la necesidad de instaurar programas educativos que modifiquen y fomenten hábitos saludables para las mujeres en edad fértil con síndrome de ovario poliquístico.

Existen estudios que han evaluado los hábitos nutricionales, la antropometría y la práctica de actividad física en adolescentes en dos zonas españolas, Valencia y Cantabria, que destacan por sus hábitos dietéticos mundialmente reconocidos, concluyendo que el abandono del patrón dietético tradicional se reflejaba en el patrón antropométrico, que se agudizaba con el sedentarismo identificado, aumentando la vulnerabilidad nutricional en la adolescencia.

Diversos estudios han considerado que precisamente, en esta etapa de la vida, se producen cambios biológicos, psicológicos y sociales, que convierte a este grupo poblacional en un colectivo altamente susceptible de presentar alteraciones nutricionales, por lo que concluyen en la necesidad de establecer intervenciones educativas entre las organizaciones sanitarias, que promuevan los beneficios de la Dieta Atlántica, con el fin de fomentar hábitos y estilos de vida más saludables, que en definitiva supondrán una mejora en la alimentación, actividad física y composición corporal.

En la actualidad existen cifras alarmantes de sobrepeso y obesidad, especialmente en la etapa infantil-juvenil, muy probablemente relacionadas con la pérdida de adherencia a las dietas tradicionales como la Dieta Atlántica. Esta situación nos induce a pensar que los niños y adolescentes gallegos podrían vivir menos que sus abuelos y, además, con más comorbilidades asociadas. Es necesario implementar estrategias de promoción para la recuperación y fidelización de la dieta atlántica del noroeste de España.

La Dieta Atlántica y la Dieta Mediterránea son valoradas ambas por la evidencia científica como dos planes alimentarios equilibrados, completos, suficientes y saludables con similitudes entre ellas como:

• El consumo habitual y diario de aceite de oliva, frutas, verduras, cereales principalmente integrales y hortalizas.
• Se aconseja el consumo de pescados, legumbres y carnes con frecuencia semanal.
• Las técnicas de preparación de los alimentos son sencillas y saludables, predominando los guisos, hervidos, plancha y papillote.
• Ambos planes dietéticos promueven la realización de actividad física diariamente de gran beneficio para la salud.
• Comparten el degustar las comidas en compañía.

Existen diferencias entre ambas, como:

• La Dieta Atlántica promueve una ingesta de lácteos superior a la de la Dieta Mediterránea.
• La dieta Atlántica contiene un aporte de proteínas de origen animal, como la carne de vaca, mariscos y crustáceos propios y típicos de Galicia.

Entre los estudios e investigaciones presentados por la evidencia científica se han atribuido los siguientes beneficios a la Dieta Atlántica:

• Se asocia con un menor riesgo de cáncer.
• Menor riesgo de enfermedades y complicaciones cardiovasculares.
• Reducen los niveles de triglicéridos, colesterol LDL y tensión arterial.
• Disminuye el riesgo de diabetes.
• Previene el desarrollo de aterosclerosis.
• Disminuye el riesgo de enfermedades neurodegenerativas como Alzheimer.
• Mejor control del sobrepeso y obesidad.
• Disminuye el índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de la cintura.
• Se ha asociado con una microbiota intestinal más saludable.

En Diettest, centro médico nutricional online creemos fervientemente que la DIETA ATLÁNTICA y la DIETA MEDITERRÁNEA son dos planes de alimentación que forman parte de nuestra cultura, con raíces muy ancestrales, y reconocidos mundialmente por la evidencia científica como estilos de vida que aportan una dieta considerada saludable, suficiente, completa y equilibrada, destacando el consumo de nutrientes de alta calidad con innumerables beneficios en la salud entre sus seguidores. Además, ambos planes resultan muy exitosos a largo plazo en los regímenes de adelgazamiento, asociados no a patología adicional, por prevalecer un componente social caracterizado por el placer de comer, el aprovechamiento de la diversidad y sabor de los alimentos, cocinarlos correctamente y favorecer, al mismo tiempo, una nutrición saludable.